On appelle engrais vert une culture qui n’est pas destinée à être récoltée, mais enfouie dans le sol pour l’enrichir en matières organiques. Les espèces les plus utilisées sont les suivantes : phacélie, moutarde, vesce…. Les plantes sont semées, puis détruites mécaniquement ou par le gel, avant d’être incorporées au sol. Cette technique s’intègre dans le principe de rotation des cultures. Elle convient notamment aux grands potagers.

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